プラチナポークの肩ロース塊で、ステーキやポークチャップ！大沢温泉行くと髙源精麦白金豚は定番です。

久しぶりに大沢温泉に行ってきました。今回は2泊と短めであまり花巻周辺をうろうろする時間がなかったのもあり、最初から晩ご飯はプラチナポーク１択！
髙源精麦さんに肩ロースのかたまり肉500gを事前に予約していきました。
※予約しなくても買えますが、準備してもらう時間がいるから予約する方がラクだよ

大きめカットで食べ応えバッチリ

厚めに切った白金豚をタマネギソースでいただく。

500gの肩ロース肉を半分に切って、それを４等分にしました。だいたい1.5センチ幅くらい。
本当はもう少し薄く切って生姜焼きを作ろうと思っていたんだけど、行きの電車の中でタマネギソースのステーキレシピ動画が流れていて、そのうえたまたま花巻のJAで新タマネギが売っていたので、ポークステーキのタマネギソースに変更しました。

1.5cmの厚みにスライスしたプラチナポークに塩胡椒を軽く振り、油を引いたフライパンで焼きます。肉を入れる前にスライスニンニクで脂に香り付けを忘れずに。
肉を片面焼いた後、ニンニクが焦げないように肉の上にのせちゃったのが左の写真。

片面に焦げ目がついたらひっくり返してあとは火が通るまで中弱火でじっくり焼く。
焼いている間にタマネギ半分をすりおろして、醤油、味醂、砂糖を混ぜたらレンジで軽くチンしてソースを作り、焼けた肉に絡める。

あとは少し火を強くして、ソースの水分がなくなるまで煮詰めたらできあがり～！

プラチナポークのステーキとモロッコインゲンと花巻納豆の晩ご飯のできあがりです。
ご飯は花巻温泉の食堂のご飯をチェクインの時に予約しておきました。

花巻納豆は花巻のスーパーに普通に売っていますが、少し割高ですが大沢温泉の売店で買えますので、お好みで買って食べてみてください。

プラチナポーク。ただ焼いただけなのに柔らかくてめっちゃうまいです。
（ちなみに100g400円です。豚肉の中では高級ですが、牛肉より断然安くてうまいよ。）

ブロック肉を角切りに。食べ応えを残しつつ食べやすく

二日目はポークチャップで洋風な晩ご飯

プラチナポークの肩ロースを半分に分けた残りはスライスではなく1.5cm角くらいの角切りというか短冊切りにしました。こちらも塩胡椒で下味を付けておきます。

今度は肉を両面じっくり焼いた後、タマネギ、にんじんなどの野菜をたっぷり加えて、洋風に。
日本の洋食ポークチャップです。

ポークチャップとはソテーした豚肉をトマトケチャップベースの甘酸っぱいソースで味付けしたものです。ケチャップをまるごと持ってくると持ち帰るのが大変なので、あらかじめ自宅でケチャップ、ソース、醤油などを混ぜたソースを作って持参しました。
（飲むヨーグルトの空き容器に入れて持参！密閉できるし大きさ手頃で便利だよ。）

手順はポークステーキのタマネギソースとほぼ一緒。タマネギソースを加える代わりに野菜を加えて、後は野菜に火が通るまでじっくり炒め、最後はソースを絡めて出来上がり！
トマトケチャップやソースの酸味と甘みが絶妙で、ご飯に合う。日本の洋食って感じ。

にんじんは昼間散歩しているときに見つけたお店で購入したもの。
JAで買ったアスパラと一緒にゆでて付け合わせにしました。

そして花巻納豆（今度は挽き割り）とご飯のセット。二晩続けて豚ですが、ちょっと味変です。

ちなみに二泊だったので荷物を最低限にしていたので包丁は持ってこなかったんだけど、大沢温泉で借りた包丁がまあ切れなくて、肉の形がいびつになっちゃったのが残念だった。
もしかしたら髙源さんに1.5cm幅にスライスしておいてと伝えたら切ってくれてたかも。

大沢温泉行くときは是非、プラチンポークを食べてみて！白金豚だよ。

髙源精麦株式会社

住所：岩手県花巻市大通り1-21-1
電話：0198-22-2811
営業時間：9:00～12:00、13:00～17:00 日曜、年末年始等休
URL：https://meat.co.jp/

花巻駅から徒歩５分くらいに高源精麦さんがあり、事務所で頼むとスライスしたてのお肉を売ってくれます。
だいたい注文してから１０分もあればスライスしてもらえますが、事務所の入り口にパックした物が冷蔵ケースに少しだけストックされているので、時間がなければそれを買うのもあり。

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