2024.01.08

森の風で自炊：鮮魚マルイワで仕入れた稲取の金目でしゃぶしゃぶと炊き込みご飯♪

asagiri-mami

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片瀬白田の貸別荘：森の風。バーベキューサイトやグランピングを押してる施設ですが、部屋に小さなコンロがあるのでちゃんとした自炊も可能です。
一番小さい部屋だったので、コンロも一口で、おいてあるツールも貧弱だったんだけど、おそらく管理人さんに申し出れば、大きいフライパンとか鍋とか貸してくれると思う。（といっても、東北の自炊宿のように土鍋とかはなさそうだったけど。）

部屋に置いてあるのが20センチの目玉焼きしか焼けないのかよ、という小さいフライパンだったり、鍋も一人用のインスタントラーメンしか作れないじゃーんという大きさのミルクパンみたいな鍋だったりしましたけど、めんどくさいのでほとんどそれで代用した。

まあ、必要なものは宅配で自宅から送っていたというのもありますけどね。

地元の魚屋さんで稲取産の鮮魚ゲット！

鮮魚マルイワさんで稲取の金目鯛を購入♪

片瀬白田駅から徒歩5分くらいかな。駅を降りてすぐ地元のお魚屋さんに向かいました。
お目当ては金目鯛で、駅で言うとお隣の稲取港で水揚げされた金目鯛を購入する目的です。
12月30日という繁忙期と言うこともあり、刺身は柵売りのみでしたが、金目は三枚におろしてくれました。

こんな感じで金目がどーんと売られていて、一番中くらいの大きさのを買いました。

そういえばだいぶ昔にお隣稲取の料理自慢の民宿に金目を食べるために泊まったことがあります。昔書いた記事なので超読みにくいですが、一応リンクだけ貼っとく。

捌いて貰った金目は頭も皮も全て持ち帰り

金目を身だけでなく、皮もアラも持って帰ったのはこういうわけです。

皮や骨は昆布と一緒にしゃぶしゃぶ用の出しに使う。（この鍋が部屋にあるちっさい鍋ね。）
そして、頭の部分はどーんと金目の炊き込みご飯にしちゃう。いえーい。
生姜とか昆布は調味料セットと一緒に自宅から送った物。炊飯器は部屋に着いてるよ。

あんまり綺麗に写真撮れなかったんだけど、しゃぶしゃぶセットはこんな感じ。
白菜は自宅で余っていたのを持ってきて、豆腐は片瀬白田のお豆腐屋さんのもの。
カセットコンロは自宅から荷物と一緒に送って、はい、しゃぶしゃぶセットのできあがり。

自分で写真撮りながらだったんで、箸でしゃぶしゃぶしてませんけど、豆腐とか白菜とか具材の上にちょこんと金目を置いて、温まった程度、半生の状態まで火を通していただきました。

薬味は大根おろしと葱とあとはポン酢です。プリプリですよ～。

金目の炊き込みご飯は濃厚なお味。ぜっぴーん♪

じゃーん。お次は炊き込みご飯です。炊き上がるとこんな感じ。湯気がすごくてぼけてるような感じですけども。

前回は土鍋を上田に持ち込んで松茸ご飯を目論みましたが松茸の不作で叶わず地舞い。しかし今回の稲取金目の炊き込みご飯はちゃーんと食材が手には入って実現いたしました。
ちなみにレシピは白飯.comさんの土鍋を上田に持ち込んで松茸ご飯を目論みましたが松茸の不作で叶わず地舞い。しかし今回の稲取金目の炊き込みご飯はちゃーんと食材が手には入って実現いたしました。金目鯛って赤くて見た目派手だから迫力あるよね。